Een gerecht vol smaak.
Ingrediënten voor 4 personen. Geschikt voor IDDSI-4 en IDDSI-5.
Voor de Kippenstoof:
- 2 eetlepels olie
- 500 gram kippendijfilet
- 100 gram kikkererwten
- 1 dl melk
- 2 middelgrote uien
- 3 teentjes knoflook
- 1½ theelepel ras el hanout
- ½ theelepel kaneel
- 1 eetlepel tomatenpuree
- 200 gram winterpeen
- 400 gram zoete aardappelblokjes
- ½ sinaasappel
- ½ liter water
- 1 kippenbouillonblokje
- 300 gram boerenkool
- ½ eetlepel citroensap
Dit heb je verder nodig:
- Pannen om te koken
- Foodprocessor of staafmixer
- Zeef
- Spatel
Aan de slag:
- Verhit de olie in een ruime stoofpan op middelhoog vuur. Bestrooi de kippendijfilet met peper en eventueel zout en bak deze rondom goudbruin en gaar. Haal de kip uit de pan en leg deze op een bord.
- Snijd ondertussen de uien in halve ringen en de knoflook fijn. Fruit de ui 5 minuten in dezelfde pan waarin je de kip hebt gebakken. Voeg de knoflook, ras el hanout, kaneel en tomatenpuree toe en bak 1 minuut mee.
- Schil en snijd de winterpeen in stukjes van circa 2 cm. Voeg de winterpeen samen met de zoete aardappelblokjes toe en bak 2 minuten mee.
- Boen de sinaasappel schoon, rasp de oranje schil van de halve vrucht en pers deze uit. Voeg 1 theelepel sinaasappelrasp en 1 eetlepel sinaasappelsap (per 4 personen) en het water toe aan de pan. Verkruimel het bouillonblokje erover. Breng aan de kook en laat 15 minuten met de deksel op de pan zachtjes stoven op laag vuur.
- Pureer de kip samen met de kikkererwten en de melk tot de juiste consistentie en duw het mengsel door een zeef.
- Houd de kip vervolgens warm.
- Voeg de boerenkool toe en stoof deze nog 10 minuten zonder deksel mee. Breng op smaak met het citroensap, peper en eventueel zout.
- Giet de aardappel-uienstoof af en pureer deze tot de juiste consistentie. Stuur de puree door toevoeging van wat stoofvocht.
- Kook de boerenkool gaar in het stoofvocht en pureer deze tot de juiste consistentie.
- Doe de boerenkool in het midden van het bord en schep de kip erop.
- Decoreer rondom de kip met de aardappel-uienpuree.
- Bind het resterende vocht eventueel aan met bijvoorbeeld aardappelzetmeel en druppel dit rondom het gerecht.
Tip: Om tijd te besparen kun je een kant-en-klaar saucijzenbroodje gebruiken. Haal de vulling eruit en pureer deze tot de gewenste consistentie. Doe hetzelfde met het korstdeeg.
Zoek je meer geschikte IDDSI-recepten zoals deze voor de paasbrunch? Deze receptenboeken kun je gratis downloaden!
Dat is even slikken: recepten voor mensen met slikproblemen
Disclaimer: De temperatuur van het eten en drinken en hoe lang het staat voordat het geconsumeerd wordt, heeft invloed op de uiteindelijke consistentie. De consistentie van een product kan per merk verschillen. Kijk altijd goed naar de consistentie, voordat je deze serveert of nuttigt.
