Een heerlijke, romige soep voor de regenachtige dagen.
Ingrediënten voor 4 personen. Geschikt voor IDDSI-3 en IDDSI-4.
Voor de Aardappelsoep:
- 1 grote ui
- 3 teentjes knoflook
- Scheutje olie
- 3 takjes rozemarijn
- 250 gram gekookte aardappels of 300 gram rauwe aardappels, dan wel langer koken
- ½ liter groente- of kippenbouillon (gemaakt van een blokje)
- 2½ deciliter melk
- 4 eetlepels zure room
- 250 gram bospaddenstoelen
Dit heb je verder nodig:
- Pannen om te koken
- Zeef
- Staafmixer of blender
- Spatel
Aan de slag:
- Pel en snipper de ui. Pel en snijd de knoflook fijn. Verhit een scheutje olie in een soeppan en fruit de ui en knoflook circa 3 minuten glazig.
- Ris de rozemarijn. Voeg de aardappels, bouillon, melk en rozemarijn toe en breng aan de kook. Laat de soep circa 5 minuten zachtjes koken. Gebruik je rauwe aardappels? Kook de soep dan circa 25 minuten.
- Pureer de soep met een staafmixer of in de blender. Breng eventueel op smaak met een beetje zout en versgemalen peper. Voor IDDSI-niveau 4 kun je wat meer aardappel gebruiken of het geheel binden met aardappelpureepoeder of aardappelmeel tot de juiste consistentie.
- Zeef de soep en houd deze warm.
- Maak de paddenstoelen schoon en snijd ze wat kleiner.
- Bak de paddenstoelen gaar in een beetje olie en pureer ze. Druk de paddenstoelen door een zeef en meng ze met de zure room.
- Schep voor het serveren een beetje van de paddenstoelencrème op de soep. Voor IDDSI-niveau 3 kun je de paddenstoelen zonder de room samen met de aardappels pureren.
Tip: Deze soep is prima in korte tijd te maken met aardappelen van de vorige dag, mits deze goed zijn teruggekoeld.
Geen aardappels in huis? Dan kun je de soep ook maken met aardappelpureepoeder.
Zoek je meer geschikte IDDSI-recepten zoals deze voor de paasbrunch? Deze receptenboeken kun je gratis downloaden!
Dat is even slikken: recepten voor mensen met slikproblemen
Disclaimer: De temperatuur van het eten en drinken en hoe lang het staat voordat het geconsumeerd wordt, heeft invloed op de uiteindelijke consistentie. De consistentie van een product kan per merk verschillen. Kijk altijd goed naar de consistentie, voordat je deze serveert of nuttigt.
