Deze kruidige combinatie is verrassend en feestelijk tegelijk. En het mooie? Dit dessert is speciaal samengesteld voor mensen met slikproblemen. Geniet samen van dit romige dessert met geitenkaas en de zachte zoetheid van peer. Perfect om het kerstdiner af te sluiten.
Ingrediënten voor 3 tot 4 personen. Geschikt voor IDDSI-4 en 5.
Voor de geitenkaasmousse:
- 200 gram kookroom
- 100 gram zachte geitenkaas zonder korst (bijvoorbeeld Bettine naturel vers)
- Peper en zout naar smaak
Voor de gepocheerde peer:
- 2 rijpe peren
- 1 stukje steranijs
- 150 ml water
- 20 gram suiker
- Sap van ½ citroen
Dit heb je verder nodig:
- Blender
- Zeef
- Glazen
Aan de slag:
- Schil de peren en verwijder de klokhuizen en pitten.
- Snijd vervolgens de peer in kleine stukjes.
- Leg de stukjes peer in een pan met suiker, steranijs, citroensap en water.
- Breng aan de kook met een deksel op de pan en laat 15 minuten rustig doorkoken.
- Laat iets afkoelen en verwijder de steranijs.
- Verwarm de kookroom au bain-marie en los hier vervolgens de geitenkaas in op.
- Breng op smaak met peper en zout.
- Spuit per persoon 75 gram in een glas en laat opstijven in de koelkast.
- Doe de peer in de blender en blend tot een gladde massa.
- Roer de massa door een zeef en voer hierna de IDDSI-testen uit.
- Eventueel iets aanbinden met een passend en geschikt bindmiddel.
Zoek je meer geschikte IDDSI-recepten zoals deze voor het kerstdiner? Deze Kerstreceptenboeken kun je gratis downloaden!
Dat is even slikken: recepten voor mensen met slikproblemen
Disclaimer: De temperatuur van het eten en drinken en hoe lang het staat voordat het geconsumeerd wordt, heeft invloed op de uiteindelijke consistentie. De consistentie van een product kan per merk verschillen. Kijk altijd goed naar de consistentie, voordat je deze serveert of nuttigt.
Dat is even slikken 