Een feestelijk voorgerecht dat zacht en romig smaakt. De rillette is geschikt voor mensen die eten op IDDSI-niveau 4 (zeer dik vloeibaar / puree). Serveer het op een bord of in een mooi glas.
Ingrediënten voor 4 personen, geschikt voor IDDSI-4:
Voor de tonijnrillette:
- 200 gram gegaarde tonijn
- 100 gram kikkererwten
- 75 gram kookroom
- 1 theelepel melkpoeder
- Melk om de consistentie aan te passen
Voor de cocktailsaus:
- 100 gram yogonaise of mayonaise
- 2 eetlepels tomatenketchup
- 1 theelepel gembersiroop
- Mespuntje paprikapoeder
- 1 eetlepel room
Voor de garnituur:
- ½ komkommer
- 3 tomaten
- Scheutje zonnebloemolie
Dit heb je verder nodig:
- Een staafmixer of blender
- Zeef
- Spuitzak
Aan de slag:
- Pureer de tonijn met de kikkererwten, kookroom en melkpoeder tot een gladde massa. Voeg melk toe tot de juiste consistentie voor IDDSI-4.
- Duw de massa door een zeef en test deze met een vork of lepel.
- Spuit of schep de tonijnrillette op een bord. Maak er een mooie creatie van!
- Meng alle ingrediënten voor de cocktailsaus tot een egale saus.
- Druppel de saus rond de tonijn en eventueel een schepje erop.
- Pureer de komkommer met schil en olie tot een mooie groene substantie. Zeef dit en decoreer rond de tonijn.
- Doe hetzelfde met de tomaat. Eventueel kan je ook tomatensap gebruiken.
Tips! Het gerecht kun je ook in een glas serveren als cocktail.
- Door de tomatenpulp te binden met een geschikt verdikkingsmiddel kunnen hier bolletjes van opgespoten worden.
- Maak de rillette ook eens met zalm, makreel of een andere gegaarde vis.
Dat is even slikken: recepten voor mensen met slikproblemen
Disclaimer: De temperatuur van het eten en drinken en hoe lang het staat voordat het geconsumeerd wordt, heeft invloed op de uiteindelijke consistentie. De consistentie van een product kan per merk verschillen. Kijk altijd goed naar de consistentie, voordat je deze serveert of nuttigt.
Dat is even slikken 