Frisse doperwtensoep met munt en room

Een licht en fris tussengerecht. De combinatie van doperwtjes en verse munt geeft deze soep een verfrissende smaak.

Ingrediënten voor 3 personen, geschikt voor IDDSI-3:

• 500 ml water
• 450 gram doperwtjes (diepvries)
• 1 groentebouillonblokje
• 1 ui
• 1 teentje knoflook
• Scheutje zonnebloemolie
• 100 ml room
• Peper en zout naar smaak
• Verse muntblaadjes naar smaak

Dit heb je verder nodig:

• Een staafmixer of blender
• Zeef
• Soeppan

Aan de slag:

1. Snipper de ui en knoflook en fruit deze aan in een soeppan met wat olie.
2. Voeg de bevroren erwtjes en wat blaadjes verse munt toe en bak een minuutje mee.
3. Voeg het water toe en breng aan de kook.
4. Doe het bouillonblokje erbij en laat oplossen.
5. Kook de erwtjes ongeveer 10 minuten en pureer dan fijn met een staafmixer. Dit kan ook in een (sterke) blender.
6. Zeef het geheel door een fijne zeef zodat de massa helemaal glad is.
7. Roer de room erdoor en breng de soep op smaak met peper en zout.
8. Serveer de soep en maak een swirl (of een sneeuwpop, kerstboom voor de creatievelingen onder ons) met room als garnituur.

Zoek je meer geschikte IDDSI-recepten zoals deze voor het kerstdiner? Deze Kerstreceptenboeken kun je gratis downloaden!

Dat is even slikken: recepten voor mensen met slikproblemen

Disclaimer: De temperatuur van het eten en drinken en hoe lang het staat voordat het geconsumeerd wordt, heeft invloed op de uiteindelijke consistentie. De consistentie van een product kan per merk verschillen. Kijk altijd goed naar de consistentie, voordat je deze serveert of nuttigt.