Deze quiche met spinazie en zalm is een heerlijke, smeuïge maaltijd die perfect is voor wie moeite heeft met slikken. De romige structuur maakt het makkelijk te eten, terwijl de zalm en spinazie zorgen voor een rijke, volle smaak. Geen harde korst, maar een zachte, goed smeerbare textuur die toch dat echte quichegevoel geeft. Ideaal als warme maaltijd of als hartig tussendoortje!
Tip: Maak de zalmmousse ook even warm, voordat je het uitserveert. Kijk wel uit dat de zalm niet in dikt. In het Care Culinair leertraject Koken is Leuk!
leer je hoe je meerdere gerechten tegelijkertijd warm serveert aan cliënten.
Ingrediënten voor 4 personen
Bereidingstijd: ca. 20 minuten
- Hartig taartdeeg (kant-en-klaar uit de diepvries)
- 450 gram spinazie
- 1 teentje knoflook
- 200 gram gerookte zalm
- 5 deciliter room
- 6 eidooiers
- 1 eetlepel roomkaas
- Peper en zout
- Nootmuskaat
Dit heb je verder nodig:
- Staafmixer of keukenmachine
- Zeef
Aan de slag:
01 Bak 4 plakjes deeg af op 180°C in de oven.
02 Laat de bodem even afkoelen en pureer met wat melk glad volgens IDDSI-4.
03 Was en ontsteel de spinazie.
04 Breng de helft van de room aan de kook en voeg de spinazie en knoflook toe.
05 Laat even gaarkoken en pureer alles in de blender.
06 Haal de massa door een zeef, zodat alles glad is.
07 Voeg de rest van de room en de eidooiers toe aan de blender.
08 Meng beide roommassa’s en breng op smaak met peper, zout en de nootmuskaat.
09 Vet de ovenschaaltjes in met boter en vul deze voor 2/3e met de spinazieroom.
10 Dek deze af met aluminiumfolie.
11 Zet de bakjes in een braadslee met warm water en gaar dit geheel in de oven op 150°C.
12 Maal de zalm met de roomkaas glad volgens IDDSI-4.
13 Zeef de zalmmousse om er zeker van te zijn dat het zacht genoeg is.
14 Maak van het deeg een bodempje en maak deze warm in de magnetron.
15 Haal de spinazietaartjes uit de ovenschalen en zet deze op de warme bodem.
16 Lepel de zalmmousse hierop en serveer het geheel lauwwarm.
Download hier het recept:
Dat is even slikken: recepten voor mensen met slikproblemen
Disclaimer: De temperatuur van het eten en drinken en hoe lang het staat voordat het geconsumeerd wordt, heeft invloed op de uiteindelijke consistentie. De consistentie van een product kan per merk verschillen. Kijk altijd goed naar de consistentie, voordat je deze serveert of nuttigt.
Dat is even slikken 