Saucijzenbroodje

Deze hartige klassieker krijgt een zachte en eigentijdse twist. De rijke smaak van gekruid gehakt en het vertrouwde karakter van een saucijzenbroodje komen samen in een verrassend toegankelijk geheel.

Ingrediënten voor 4 personen. Geschikt voor IDDSI-4.

Voor de saucijzenbroodje:

• 8 plakken bladerdeeg (diepvries)
• 25–50 ml melk
• 100 gram rundergehakt
• 50 gram kikkererwten
• peper en zout naar smaak
• 1 theelepel mosterd
• een mespunt nootmuskaat
• eventueel kant-en-klare gehaktkruiden
• margarine om in te bakken
• ca. 1 deciliter kookroom
• 1 sneetje witbrood

Dit heb je verder nodig:

• Keukenmachine (foodprocessor)
• Zeef
• Pan
• Kom
• Garde en spatel
• Plasticfolie
• Spuitzak
• Mes
• Vork om te testen

Aan de slag:

1. Snijd de korsten van het brood, scheur het brood in stukjes en week deze in wat water.
2. Bak het korstdeeg in de oven op 180 °C gedurende 20–25 minuten.
3. Maal het korstdeeg fijn, voeg de melk toe en druk het mengsel door een zeef.
4. Leg enkele lagen plasticfolie op het werkblad en strijk hierop de korstdeegpap uit tot een rechthoek van ongeveer 0,5 cm dik.
5. Bak het gehakt rul in de margarine met de kruiden. Pureer het vervolgens met de mosterd, de room, het geweekte brood en de kikkererwten en druk het mengsel door een zeef.
6. Test de consistentie en voeg eventueel wat room of een beetje water toe.
7. Spuit met behulp van een spuitzak het gehaktmengsel op de korstdeegpap en vorm dit tot een rol.
8. Verwijder de plasticfolie en verwarm de rol in de magnetron.
9. Serveer het saucijzenbroodje op een bord.

Tip: Om tijd te besparen kun je een kant-en-klaar saucijzenbroodje gebruiken. Haal de vulling eruit en pureer deze tot de gewenste consistentie. Doe hetzelfde met het korstdeeg.

Zoek je meer geschikte IDDSI-recepten zoals deze voor de paasbrunch? Deze receptenboeken kun je gratis downloaden!

Dat is even slikken: recepten voor mensen met slikproblemen

Disclaimer: De temperatuur van het eten en drinken en hoe lang het staat voordat het geconsumeerd wordt, heeft invloed op de uiteindelijke consistentie. De consistentie van een product kan per merk verschillen. Kijk altijd goed naar de consistentie, voordat je deze serveert of nuttigt.