Deze zachte spinazierol met zalm brengt elegantie op de paasbrunchtafel. De milde smaken van brood en spinazie vormen een frisse basis, terwijl de romige zalmvulling zorgt voor een verfijnde twist.
Ingrediënten voor 4 personen. Geschikt voor IDDSI-4.
Voor de sandwich rol met zalm en spinazie:
- 8 witte boterhammen
- ca. 1 deciliter volle melk
- 100 gram gerookte zalm
- 1 eetlepel mayonaise
- 1 eetlepel crème fraîche
- peper en zout naar smaak
- 100 gram spinazie
Dit heb je verder nodig:
- Keukenmachine (foodprocessor)
- Zeef
- Pan
- Kom
- Garde en spatel
- Plasticfolie
- Mes
- Vork om te testen
Aan de slag:
- Snijd de korsten van het brood, scheur het brood in stukjes en doe deze in een kommetje.
- Verwarm de volle melk in een pannetje.
- Schenk de melk bij het brood, maar houd een klein beetje achter. Dit restje melk kun je later gebruiken om de consistentie eventueel bij te stellen.
- Laat de melk enkele minuten goed in het brood trekken.
- Pureer de broodpap en roer deze goed door.
- Test de massa met de vorkdruktest voor IDDSI-niveau 4.
- Voeg indien nodig wat van de achtergehouden melk toe om de juiste consistentie te krijgen.
- Leg enkele lagen plasticfolie op het werkblad en strijk hierop de broodpap uit tot een rechthoek van ongeveer 0,5 cm dik.
- Gaar de spinazie in een pan met het aanhangende vocht en pureer deze vervolgens glad. Druk de spinazie daarna door een zeef.
- Bestrijk de broodpap gelijkmatig met de spinazie. Laat aan één kant een smalle rand vrij zodat je de rol straks goed kunt sluiten.
- Pureer de zalm met de mayonaise en de crème fraîche tot een gladde massa en druk deze door een zeef.
- Breng op smaak met peper en zout en verdeel het mengsel over de spinazie.
- Rol de broodplak strak op en laat deze opstijven in de koelkast, of vries de rol kort aan.
- Verwijder de plasticfolie en snijd de rol in mooie plakken. Je ziet nu een decoratieve spiraal. Serveer twee plakken per persoon op een sfeervol bord.
Zoek je meer geschikte IDDSI-recepten zoals deze voor de paasbrunch? Deze receptenboeken kun je gratis downloaden!
Dat is even slikken: recepten voor mensen met slikproblemen
Disclaimer: De temperatuur van het eten en drinken en hoe lang het staat voordat het geconsumeerd wordt, heeft invloed op de uiteindelijke consistentie. De consistentie van een product kan per merk verschillen. Kijk altijd goed naar de consistentie, voordat je deze serveert of nuttigt.
Dat is even slikken 