Gevulde eitjes met ham

Deze feestelijke paashapjes brengen een vertrouwde klassieker in een verrassend zachte vorm. De romige eidooiercrème, luchtige eiwitbasis en hartige hamtoef zorgen samen voor een elegant geheel. Perfect om samen van te genieten tijdens een gezellige paasbrunch.

Ingrediënten voor 4 personen. Geschikt voor IDDSI-4.

Voor de gevulde eitjes met ham:

• 4 middelgrote scharreleieren
• 3 theelepels mayonaise
• 2 eetlepels crème fraîche
• 25 gram boter
• 1 theelepel Dijonmosterd
• 3 druppels tabasco
• ½ theelepel gerookt paprikapoeder
• 50 gram magere achterham

Dit heb je verder nodig:

• Keukenmachine (foodprocessor)
• Zeef
• Pan
• Kom
• Garde en spatel
• Siliconenvorm om de eieren te vormen
• Spuitzak met spuitmondje
• Mes
• Vork om te testen

Aan de slag:

1. Kook de eieren in ruim kokend water in 10 minuten hard. Laat ze schrikken onder koud stromend water en pel ze.
2. Snijd de eieren voorzichtig in de lengte doormidden. Haal met de punt van een mes de eidooiers uit het eiwit. Meng in een kom met een vork de eidooiers, 1 theelepel mayonaise, 1 eetlepel crème fraîche, mosterd, boter en tabasco tot een gladde pasta volgens IDDSI-4.
3. Pureer de eiwitten met de rest van de mayonaise en de crème fraîche tot een gladde massa en druk deze door een zeef. Verwerk het doorgewreven eiwit tot de juiste consistentie. Voeg eventueel wat extra crème fraîche toe en breng op smaak met peper en zout.
4. Spuit met behulp van een spuitzak de eiwitmassa in een siliconenvorm (bollen) en maak er met een lepel een klein holletje in. Dit kan ook met een ijsknijper.
5. Spuit hierop de eidooiercrème en laat het geheel even opstijven in de koelkast.
6. Pureer de ham en wrijf deze door een zeef. Voeg eventueel wat mayonaise toe om de juiste consistentie te krijgen.
7. Haal de eieren uit de vorm en spuit er een toefje hamcrème op. Serveer op een schaaltje, lepel of bordje.

Zoek je meer geschikte IDDSI-recepten zoals deze voor de paasbrunch? Deze receptenboeken kun je gratis downloaden!

Dat is even slikken: recepten voor mensen met slikproblemen

Disclaimer: De temperatuur van het eten en drinken en hoe lang het staat voordat het geconsumeerd wordt, heeft invloed op de uiteindelijke consistentie. De consistentie van een product kan per merk verschillen. Kijk altijd goed naar de consistentie, voordat je deze serveert of nuttigt.